Uma das comidas de que mais gosto é o arroz, em todas suas variações: o arroz branco, o integral, o basmati, o arroz à grega, todos os bolinhos de arroz, o arroz na sopa, no sushi e, quando eu ainda comia, o arroz com frango, o arroz com suã e o arroz carreteiro, sem falar nos clássicos arroz com banana e arroz com ovo. Não precise muito mais do que uma refeição com base no arroz para ser feliz.
Na mesa de casa, todo dia, fizesse sol ou chuva, sempre se fez presente arroz.
Para fazer um arroz bem gostoso, é preciso cuidado e um pouco de tempo, não se pode apressá-lo.
Para começar, pegue a quantidade que julga adequada e escolha os grãos, excluindo todo os resíduos, então, lave bem o arroz em água corrente, escorra e deixe secar, de preferência. Numa panela aquecida, frite o alho e a cebola, com um pouco de tempero, no azeite; quando estiver dourado, junte o arroz e mexa até o arroz fritar. Despeje, então, a água fervente na panela e mexa mais um pouco.
A partir desse ponto, não se deve mais mexer. Abaixe o fogo, coloque a tampa na panela, deixando um respiro, e deixe até a água secar e o grão estiver na textura adequada. Quando secar, desligue o fogo, tampe e deixe descansar por alguns minutos antes de mexer.
Pelo menos, é assim que eu aprendi com minha mãe, a mulher que tinha uma obsessão: o arroz deveria ser sempre soltinho.
Não importa o tipo do grão ou a receita na qual o arroz se inseria, o arroz deveria estar sempre soltinho…
O arroz saiu massa? O dia estava perdido.
Modéstia à parte, eu faço um arroz muito bom, mas sempre com um toque pessoal para o clássico arroz branco. Por exemplo, gosto bastante de, depois de colocar a água na panela, adicionar ou um pouco de curry ou cheiro verde. Excelente!
O detalhe é que, não importa o que eu faça, o arroz raramente fica soltinho.
Ontem uma amiga que conheci aqui em Berlim veio almoçar em casa e, aparentemente, adorou o arroz que eu fiz.
O engraçado é que, mesmo diante do pedido de receita, das caras e bocas, tudo o que eu conseguia pensar ao olhar para a panela era em como ele não tinha ficado soltinho.
